Il Gattò
Ha un nome francese e partenopeo
ma quando lo assaggi è molto europeo
Ricette di casa, un poco macchiate
ed ecco per voi il Gattò di patate!
Formaggi e salumi, delizie salate
si mettono a strati con uova e patate
Ma prima di tutto ci serve il bollore
si sbucciano calde malgrado il dolore!
Si mette del burro, diventa un puré
lo mischio per bene, si monta da sé
Aggiungo tre rossi e del parmigiano
di sale e di pepe si parca la mano.
salame piccante e un uovo a quadretti
Li butto nel cibo, che il volo sia breve
in ultimo aggiungo gli albumi di neve.
Per ora il lavoro è quasi finito
mi serve un bel pyrex, si unge col dito
E sul primo strato di ricca patata
la mia mozzarella sottile è posata.
la provola a fette la metto da me
Per chiudere il tutto ancora patate
fiocchetti di burro e ora infornate!
Quaranta i minuti passati nel forno
si toglie la torta ed è ancora giorno
Il Gattò ti tenta, ma deve aspettare
mezz'ora ti serve per farlo posare.
(anonimo)
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